Кондитерская лепка позволяет живописно украсить торт и создать настоящее произведение искусства. Элементы декора в кондитерском ремесле в классическом понимании используются многими хозяйками, например, кусочки фруктов, глазурь, желе. Но когда необходимо приготовить уникальный торт с изысканным украшением, лучше воспользоваться рекомендациями опытных мастеров, которые знают, как грамотно сделать украшение для кондитерского изделия. Только таким образом можно превратить обычную выпечку в настоящее произведение искусства.

Мастика — универсальная сладость

Мастика выкрашивается природными и искусственными красителями. Делается это в самом начале – при смешивании компонентов. Изготавливается такой продукт из сахарной пудры, имеет вид эластичного материала и напоминает пластилин. Из мастики можно создавать разнообразные фигурки, цветочки, узоры, объемные украшения. Чтобы правильно сделать мастику, понадобится набор инструментов.

Разновидности мастики:

  • Желатиновая – быстро застывает, но отличается упругостью. Такая мастика хорошо подходит для создания сладких цветов
  • Зефирная – хорошо работает при создании мелких фигурок и деталей
  • Молочная – ею можно покрывать все изделие, или применять для лепки больших фигурок
  • С крахмалом — применяется для тонкой лепки, отлично подходит для создания элементов цветочного декора
  • Медовая – мягкая и приятная, обладает хорошей текстурой

Марципаны – элегантное украшение

Его также можно использовать с пищевыми красителями. Из него лепят фигурки, детали и цветы.

Существует два метода изготовления марципана – горячий и холодный:

  • Первый способ предполагает смешивание сахарного сиропа с миндальной крошкой, но стоит учесть, что пластичность существенно снизится при понижении температуры материала.
  • Второй метод прост, потому как миндальная мука легко соединяется с сахарной пудрой, массу легко вымесить.

Такие изделия долго не хранятся. В марципан для запаха часто добавляют для аромата вкусные ликеры, шоколад, цитрусовую цедру и специи.

Торты на заказ  в Харькове – это кондитерская мастерская Торт Плюс!